De la nourriture pour découvrir des terroirs

Résumé :

Une semaine d'octobre a été l'occasion pour les élèves du collège Saint Martin de découvrir différentes spécialités culinaires. À cette fin, le collège a ouvert cantine et cuisines à des artisans locaux enthousiastes.
Les élèves étaient invités à s'approprier les techniques de préparation et de fabrication de quelques mets traditionnels locaux : pommes, fromage de vache, pain, chocolat (la Belgique est à quelques mètres de Nieppe !). Pour mettre en perspective ce patrimoine, les élèves de 5ème, dans le cadre de leur jumelage avec le Sénégal, ont fait découvrir des plats de cette autre région du monde.
L'objectif pédagogique a pu être décliné selon les matières. À titre d'exemple, la fabrication du pain a été l'objet de séances de cours en SVT pour les sixièmes, partie intégrante de leur programme. La rencontre avec le boulanger les a confrontés au savoir-faire de cet artisanat, symbole aussi de notre pays. C'était aussi une manière de revisiter les traces historiques de cette activité dans la géographie de cette région puisqu'il reste de nombreux moulins en Flandre. Le cours de français a également pu insister sur l'importance du pain dans la culture grecque, les mythes homériques faisant l'objet de nombreuses séances. Pour un Grec de l'Antiquité, en effet, être humain, c'est manger du pain (pour tout ce que cela implique en amont).